原料：3 T2 r4 S4 D* n3 Y# Z, U
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猪腿骨（棒骨）两根　1 F9 D: y- V8 p* v  l' f, Z9 q

* J: {' C- Z5 \辅料：" e2 }1 z- t1 g5 S2 z& ~

" I$ w: @4 o' {5 \2 g5 i" ~黄酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，调料包（八角三个，花椒20粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个，山楂片6片），葱一根，姜三片( R4 \$ B3 u7 j8 K% K
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. }+ b0 R* i5 d7 c+ R/ v做法： 3 I! {1 Q1 Y( b# l; y, n' l

- ?+ a: ?9 G2 ]; o1 [* g1、锅中烧开足量的水，下猪骨（让卖家剁开）焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。 4 t4 `; a' k7 a" v' A2 T4 q

8 F' d; f' a& e6 O) y5 _7 j2、将锅刷洗干净，放入猪骨，倒入足量的水，大火烧开。
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/ {4 L0 p& H6 a3、另起锅，倒入油，烧至温热，加入黄酱，小火炒开，加入老抽和生抽，小火翻炒至断生。
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+ Z, j2 H  H* G( t- \) t( [. G4、煮骨头的锅中水开后，保持大火，撇净浮沫，倒入料酒，再烧开后，加入葱段，姜片和调料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将3中炒好的酱料倒入，搅拌均匀。 ' G& {& o" U6 K0 y3 @2 L
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5、最后，将所有原料一起倒入焖烧锅炖1.5个小时（或直接在原锅中小火炖）。 / b  y1 y8 Y( a+ \1 o* q1 u& R
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6、根据口味调入盐，再炖半小时即可。
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, R3 J; h. R  X1 r' }/ @; S" c温馨小提示：   |7 Y" |% n$ }$ @* N  @
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1、黄酱，生抽和老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中，可以去掉豆腥味和生酱油味儿，保持小火多炒一会儿，味道更好。
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2、猪腿骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
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不错！这个红烧棒子骨做得好极了，有时间我一定去试一下，谢谢！

我们这里许多饭店都有这个菜，其实在家里自己动手做更有乐趣。叫一俩个朋友边啃骨头边聊天喝酒，很有滋味。