+ F7 A3 y  c. t; T. T3 J: n3 u) K. v5 `材料：+ u! b, |6 x- c& D. W* d* t& W
去皮花生米80克、香干3块切丁、竹笋丁150克、猪肉丁150克、葱姜末少许。) k9 |  V$ X* _- x+ `8 `& w
调料：
' i. D, P$ h& ^  g( w0 w鼎丰鲜甜面酱100克、老干妈豆豉1大勺、料酒1小勺、干淀粉1茶勺、白糖1小勺。% X+ a4 |+ h- B) F

+ `( U2 L% r- F做法：7 j5 D( ~6 b5 d( L5 N  |/ b. b5 L# B
1、竹笋丁放在清水中煮5分钟后捞出滤干。
, V) w; P$ k5 o3 D2、锅中入油，放入去皮花生米，小火汆熟，捞出滤油，放凉使其变脆。  
9 W. \3 N6 d* g! [' X4 J1 g, B3、猪肉丁加葱姜末、一小勺料酒和1茶勺干淀粉拌匀。
/ F1 {& N% e- o3 h+ y) P* H4、热锅入油，油温后加入1大勺老干妈豆豉，煸炒出香味，入猪肉丁煸炒至颜色变白。 3 s# T- C/ @+ s. i
5、放入香干丁、竹笋丁煸炒。
; m% H' S# s/ X- J# C* M6 ~8 w6、放入甜面酱、白糖一起煸炒半分钟。  
) [' j2 a" c# p" V7、把凉透的熟花生米放入，炒匀即可。   
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友情提示：
8 z  Z# r: d& R$ G+ |; E5 X$ F! K5 ^汆花生米要冷锅冷油小火，小心不要焦了。* G/ P* U3 L& t0 T: w5 u. ]+ q
花生米汆熟后一定要凉透，否则花生米会不脆的。
* h  U& U, M3 s特点：此菜色泽诱人 豉香迷人 口感有层次 是家常菜中的精品菜

上海这道风味独特的炒酱从菜的色泽就与众不同，一看就能勾起人们的食欲来。