彩椒牛肚[图文]
9 T% f) \2 b* Q; l
" R; @' y+ k0 B5 f( a* L8 Y) b3 k3 I  u# i, ?  _/ `# q4 n2 A
& y2 K6 R, e/ S/ @0 v) c1 G& r
【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。9 }$ Y' e" S4 }/ V! @; J

! ]' N' S8 [  U+ z  ]
( v( ~: z2 ~8 ?8 S7 R: p* D; K; i+ P" S" Y( p
【调味料】
  f4 |% R5 |4 h& k9 i2 J+ B
$ y4 l' s0 L4 ^0 v, u) Na料：自制卤汁1碗、水适量。/ \  c1 o: e1 `5 x2 y& }

" M0 {' b- p2 I5 r; \! _b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。1 `  P; j  r1 h  g
1 c# H) O) h3 i, Q6 b4 S
【做法】& a$ B/ Y5 P3 a+ ^' `- ?" S9 [/ O
9 u  }8 E( w+ `3 H2 s( v
1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。3 O3 [0 G# u) q! Q7 Y: R" b7 v1 q
$ ]; c  r" p; m- E/ a& V
2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。% l3 ?) P6 Y% t6 {9 j0 `
1 c. e  f; u* C, k4 g2 q( v4 |+ I% J
3：捞出卤好的牛肚。9 E$ a) r7 z6 z8 P/ I" x: d
, }* v3 |; {+ Z% e  f3 C
( {  Q0 F5 T% |( P7 d. g; \

4 a- F' N: a* g, A4：将牛肚切条。. c5 K" a2 o) \
/ v3 ?, m, v* Y) g1 Y
5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。, R9 t) {% f. X. g6 H: B" y' H

% j0 i- s5 M0 Q2 U; s5 @6 A6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。/ q$ J5 ^  U3 H  M& q

# L. p1 Y  ]  c6 |3 m" \3 Z; s7 K  ]& E6 i3 o  G! W
) l/ u: }& E7 h+ i- L
7：下入彩椒条略炒。! j5 O  s& x& ]/ u& v
* {' l& R9 S5 f* u: Z
8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。
6 V/ g# B2 ?* B, a5 K! _7 u% W
( g) ^( p& h7 V6 q# V# d* R9：出锅前加入香菜炒匀即可。& B6 k0 a: [& C" s0 o7 X# y) A  {5 `

, C4 a1 r- X" ^6 r8 E! j9 i【经验与感怀】+ ^$ U$ l& z" R/ a

$ f8 Q5 j5 F3 H5 b  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！4 c, }) F$ i3 R8 i3 b
; D0 g" I1 B9 T& s
  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。