辣子鸡有很多种做法，我最爱吃的也是辣子鸡，四川版本的辣子鸡也是经常吃，不过都是去饭店的时候点的，自己从来没做过，知道怎么做，可就是懒得去弄。前些天决定下决心试验一把，正好冰箱里还有个鸡腿~这不~~今天中午就做了~* W  T% |/ C! n
) F, h9 K# x; L( U. |
看图吧~: q; G* l  O# [* W% L0 d: t; ^, p
首先当然是材料：鸡腿剁成小块，加上料酒和盐腌了大概有一小时吧，干辣椒和花椒根据自己的口味定，葱花和蒜片还有芝麻适量~
: c3 L/ ~& ^" P5 E9 `
' G! _% w1 S: S- ^8 E2 I7 b  z  P4 I- Q: N. L+ o% p' q

1 `& C3 Z+ ?% C! d1 r: f1 y锅里倒油，多倒点，油烧到很热的时候下鸡块炸~ ' D7 |5 d9 e. w& e$ R" V0 |
2 c& p, e: X3 p' Y- I" ^1 W
/ J0 k* e4 c% B- G0 h* \! ?
1 ^3 X, r/ P: _- v! W
炸好了~ : C8 c8 C/ l3 X: A; n/ m# t) f
! Q, z. w6 s; r; u* D$ i( w7 F

# M1 v7 T% |% b1 O: z! y* V0 w, Z) @0 Y$ q6 ~5 X) s8 A8 x
锅里留适量底油，放入蒜片爆香~1 h  ?% z. W* c, z- C/ q% G' P  U9 f

3 Y3 b: ]5 M9 y( ?/ [" v$ f; ]
" u" L6 W2 Z/ C) V! P: t# F' T( S1 A  t& a' m
然后加入干辣椒和花椒~ - y  Y  g# _) g7 w' b( R- J
; f$ P' B9 |3 [( I& }( b

+ l- X4 ]% H+ Q7 n
+ Q9 ]+ F; Z* C1 }小火炒出麻香味后放入事先炸好的鸡块~记住，一直要小火~否则辣椒很快会糊掉的~   T  a! p8 S9 B0 \$ U0 \8 f

0 `+ o6 L6 L; k- A! o3 }- [
3 r# ?- ]8 W( o1 I/ `2 p6 R$ N6 ~1 f
8 C, t5 r. v1 r8 F+ e- z" X; J最后加点酱油~白糖~少量盐~味精~芝麻~出锅~ 0 T( I; }7 U/ W9 g3 g
" R  c, E) Q5 ?* U
; D( {, N; y5 i  T
4 c6 T0 A/ z( _0 s7 K6 E

- N& s2 \7 ^3 q* W6 f& k: `来张近的~味道很棒~嘿嘿~辣椒有点放少了，刚开始怀疑放糖会不会影响味道，事实证明加入少量白糖是英明的，起到了提味的作用，很不错。只可惜做得有点少了，没怎么地就剩一盘辣椒了~~~下次多做点~ $ a, _+ x+ `' F) w! _$ ]7 d$ j# D
* L$ F( ^. c5 z( Z* z2 E  ?

这个菜我做过，一定要用当年的童子鸡这样味道才正宗。鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩。

确实是一道不错的菜，有机会一定在家试试，另外，2楼的老兄又补充了一句（鸡肉最好炸两遍这样会外交里嫩），我想也是这样的，谢谢楼主，红心献上！

那天朋友来我家喝酒我也做了这道菜，我把黄瓜切成小方块状加进去觉的更好吃

不错，我终于会做了，老吃就是不知道怎么去做

这个辣子鸡应该属于川味的，看起来很麻辣的。我还是喜欢吃家乡的辣子鸡

感觉好辣，我只能勉强适应微辣啊，太辣都看到头皮发麻了

只要你不吃红辣椒，你就感觉不到辣。但会很香！

知道么？我的口水都流出来了，想想辣子鸡的味道，唾液腺分泌加速啊