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LEVEL 4(野外探险家)
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1楼
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小 发表于 2009-4-24 18:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2豆皮蔬菜卷[8P]
 * b" n5 |! I+ f( |) e1 S7 H
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主料：豆腐皮，小葱，黄瓜，尖椒。' R& V" j) O, D/ ` h+ r
, I" g* I2 o) ?2 ~4 e9 S2 i
配料：小茴香少许，盐少许。
( J4 r3 r: C6 j6 ]& j
C% R0 d3 D" m. y' F P! x0 H蘸酱：甜面酱1袋，配料：冰糖15克，水1小杯，生姜末少许，香油。
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基础蘸酱的做法：
: ]$ r1 Z: N8 r0 e Y/ `' T% \/ v) M2 T
6 h+ B6 o% Y" c9 L) m0 c; K
& a3 w* y" s! @0 n$ o炒制好的蘸酱应该是褐色，色泽明亮，微微呈半透明状+ e$ Z2 {( S& P; Y% K$ b
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卷菜的方法# r3 Z1 y. O; N/ f0 [0 j
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 4 q. @1 ]$ n# M h1 D+ P
( w' H! z5 K/ H) f& }2 @0 f* k
好了，豆皮蔬菜卷制作完成9 _3 C6 r0 J7 F c' R% J
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9 C' _( t6 B7 A5 u4 A( Q- m3 Z+ L1 e8 ~* P. A& ?
减肥时切记细嚼慢咽, a, x9 E& t2 k m
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2 Q; J, u* u9 I) M& B# x
写在最后： q' {% `) V0 ]8 J$ j$ D
关于豆皮的煮制：我们大家从外面买来的豆腐和豆腐皮凉拌前都要用开水煮一下，这样可以起到杀菌的作用，在水中添加盐会增加豆皮的韧性，卷菜时不易破裂。
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关于蘸酱：买来的甜面酱勿生吃，因发酵的酱类其性偏寒，所以需要炒制并在炒制中添加姜末来中和其中的寒。这次鲍鱼介绍的甜面酱炒制为基础炒酱，沾菜，沾烤鸭均可。其实酱内的添加物可以有多种变换，比如加入鸡蛋，肉丁，辣椒，花生等等等等，掌握了这个基础炒制后，随您发挥吧
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关于蔬菜：减肥期间蔬菜品种注意搭配调换，避免品种单一即可。
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