[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。
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' P. W8 b* D0 y9 L: v# U/ B2.松弛20分钟。
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+ b  g; e, @  _; }4 B* ^: F5 |3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。' u' W0 t% |5 v) @# j2 W/ v

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5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。
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6.再次卷起。压成圆柱形。
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: _) f/ ~( {  x, K4 Y' ?7.擀成圆片。
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# b1 O" T8 d( q) Y/ C7 }8.香芋馅搓球形。% q; M% x$ B- n9 O  p  [
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4 B; c3 h* G+ j* {5 B" R$ m9.擀好的面皮包入馅心。
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# e. X! t' a* U; v8 o) r10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。
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5 i3 S2 i$ m. H. X1 p: l" T6 G' q11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。, _$ j3 `* ^# b& N# l4 B
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12.放入预热至180度的烤箱。7 J; d' w$ x+ Y1 e
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1 M' b5 u; c" M13.20分钟后出炉。
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7 }" }2 n  m7 H/ C- }, E【制作心得】：
  B) H+ E5 O2 J! U# L' F, N- r1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。
9 c. B1 |$ `; }( f% ?3 j2 w2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
- V1 |; U6 L6 b) G) z  X3.烤箱一定要预热。& \1 Z' j7 k0 s1 |

& `$ y+ g. ~( U6 |[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]