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1楼
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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
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) [6 A2 M3 [; m3 H
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本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
4 v# Q9 I5 V8 s, E' }# d# s, L
; n7 Y- A( X+ I" |5 `3 O $ T8 V' l8 D$ p; {& Z+ m
原料:
5 R' U( m1 B& i: c; } ; a$ f: H! C |# c0 a
6只鸡翅$ A* b& j2 b; D) [$ T5 W- b
4大勺酱油% a# d7 X( ^! }3 ]+ U9 }, ~) P( K
1大勺料酒
2 w$ f6 o3 q2 @ 2大勺白糖 T: r: e2 m( ^6 p
3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
4 n E+ X1 c! E3 } 1大勺白芝麻7 F b6 X6 U Y
1大勺孜然$ ], U+ B8 T9 _4 U! I) q9 e
1小撮现磨的黑胡椒末
! F) B- s! m5 b) }3 r7 { 细竹签子适量
. G( L7 |( o% j# I 盐和油适量
4 ~1 ]6 s) O6 {& L
0 y- P4 k5 E. l/ `" U. O' A
* [5 a1 T6 p; r. V) U4 p 小提示:7 x: d- j. _' \+ i
1 ` p, k" `% p: {8 F8 T! O
竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。* `- s" V& v1 J0 F" V2 W5 ?( t
1 X4 D- S3 e) ~% X1 ^$ e8 @
烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 ' }7 w& G' c/ C" _8 }! \
) G$ x! p1 f3 P7 C+ K 因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
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0 E# n/ Z+ A! Q& {% T& _3 c
+ Y1 e& @7 j$ ?( w% P5 H 做法: $ f8 N7 g! M# t
( D& \# \; L2 x/ q
小烤箱预热到400F/ 约204度。
1 {& D Z$ J7 |, N! Q
9 g9 r) W8 `; ]8 G# \4 { 酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
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孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 , H c. P& J: t9 }: c2 K, g# e2 b- {: `
& V4 m' O0 D) l
鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)! I- Y+ a" O- z' o
. L! S! j6 ~9 [! a9 i. R5 W
将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
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把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。 . M! ?$ j( n# K5 `1 I
+ ?7 f% f) n$ ]; m 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 8 u. L4 x2 B l6 S2 r% {
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。 ) x9 _. m" H4 X$ ~) X2 j' C/ `- {4 B
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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