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原料：& Y# A/ B' d- N2 F( G
1、净鱼肉5两，切块。1 ^, n4 T9 z& Z+ `! p8 D. [# m* z
2、蕃茄酱3大匙。6 l+ }7 W; M1 T6 v+ y) x: p
3、香油1匙。
6 G4 n) j4 ]( Z/ [  H! ^. W! o' g1 s% k4、葱4棵，切段。
5 N! ^9 ]! I$ ^& p1 ^* V5、老姜切6片。+ F2 |% z7 \- M
6、白糖1咖啡匙。& O' D, A/ E+ ^+ N2 \9 d
7、白醋1小匙。
: ^7 _$ b# q* F( X# Z, d8、料酒3大匙。
! c3 |0 B% S8 }. L. P9、盐、味精适量
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- g3 I# R, t) K7 p做法：
$ g% o0 ?. V. {1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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3、捞出鱼块沥干油。
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# b6 b) d2 D$ ]: A3 _0 k7 h4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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2 t2 `: I0 Z* j. O, n! g3 G  v$ ?$ [3 G5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。

非常的有食欲啊，色香味俱佳，上品！谢谢偻主提供！

我喜欢放些胡罗卜丝和香菜点缀，这样出盘的时候能好看些。