% {9 c8 w/ v$ g- R* i, Q材料：碱水面一个，韭黄150g，红萝卜100g，火腿2片，虾皮，香葱少许4 c1 i4 w% E+ s, B

# d- s& Q& }) p将萝卜刨丝，韭黄，火腿切成段，虾皮洗净后备用。7 y6 W( S0 m  z+ C5 e" O
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煮碱水面最重要的就是要先出水。
9 n+ c3 I1 s" ~1 p, O! M碱水面是一种生产过程中对过碱的面条，这样处理一方面可以去除面中的酸味，另外一方面，加碱水也会使面更筋道。 * X0 b& H4 J& G

2 D$ ~4 F0 z2 E9 V8 p再用净化水过冷河。
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先用姜片把油涂匀锅面，捞起姜片。+ D. i' m* o$ ]8 D9 z1 @

& _" E5 Y# I: y/ X. A; `, r用中小火煎，面要铺薄煎出来才够透心，如果面多锅小，就可以分多次煎。8 a/ v# n) I+ J, Z" C5 `
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用蒜头起锅，猛火爆香虾皮，萝卜，火腿和韭黄。  U( V. ?' i& Z6 k$ r. |
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这些材料都不宜过熟，略炒几下后，用1汤匙蚝油，1茶匙鲍鱼汁，1/2茶匙盐，1茶匙糖，1茶匙生粉加120ml水混成的芡汁，煮到略为变稠即可，撒上芝麻和麻油即可关火起锅。
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将煮好的料汁淋在煎好面上，撒上芝麻和香葱即可。
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火腿肉也可以用鸡肉丝代替，另外也可以加入一些番茄酱

看的真诱人，可惜只是图片，只有流口水的份了。

晚上正好要吃面条，就按照楼主的做法，晚饭味道一定不错啦。

不错，看起来很诱人，有时间学学做一下，估计很好吃

看起来不错的啊，就是不知道红箩卜指的是什么？胡箩卜？

碱面在那里有卖的，没有听说过呀，有什么替代品吗？