[甜点] 蓝莓盅的做法详细介绍

蓝莓盅的制作材料：+ G1 p6 G! P  `1 O8 r5 v
主料：小麦富强粉144克,小麦面粉16克
1 |) }; [; \: s8 [" Y5 D辅料：蓝莓150克,起酥油144克,鸡蛋80克,鸡蛋黄15克,奶油50克,樱桃15克
3 z6 w7 @: ^( Y# h调料：白砂糖80克,白醋5克,猪油（炼制）16克,果胶5克; s5 ~+ S% ~# W  k& l0 ~. E/ V
教您蓝莓盅怎么做，如何做蓝莓盅才好吃, u' ?0 X! f5 j3 A, o
1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（90克）、鸡蛋（50克）、白醋、细砂糖、白油、起酥油制成酥皮面团；
$ c: K1 [( F" B1 B- i5 k+ r' P2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮后，静置松弛30分钟；: c7 r5 P4 f" ~) t8 m$ b
3. 酥皮面皮以直径8厘米的圆型模型压出圆形面皮；) d' l' [1 b, q0 L) k6 I
4. 取一半数量的圆形面皮再以直径6厘米的圆型模压出圆形小面皮；' y; l% q4 ^) U' X9 `
5. 各取一片圆形面皮，以全蛋液涂抹后覆盖组合，并在表面刷上一层蛋黄液；
  z* N& D( I/ J6 A+ i# g. }6. 挤上蓝莓馅料（蓝莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤约30分钟取出；
$ T  h5 Y) h- n+ k) H. S7. 在面皮中刷上一层果胶后，挤上打发鲜奶油再放上一颗红樱桃作为装饰即可。+ Q% D; E8 g5 O% c  c: j1 R

7 A1 M) o: V5 c- ?" M3 D蓝莓盅的制作要诀：
. B2 ^2 s1 z( m酥皮制作方法：
/ p0 X* g6 y# [" m" B, S1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
; ?, C3 f4 z* w& ]2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
: u8 Y$ B$ s2 }$ H( R' P3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
% r# [9 ~" S7 a+ d1 E) d, E# K7 c; y4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
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# i9 K; I* y& U  I. B小帖士-食物相克：
  y' J: K; ~% O' O  c$ f鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。" I* ~4 l" j* o, _: Q
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。