腌雪菜材料：
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* h9 j( E3 x; l- \1 `+ `8 y: Y雪里蕻、粗盐、水（比例为20:1:16）% o  L6 K5 W! [) q$ f0 G
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即：10斤雪里蕻、需要05斤粗盐、约400ML水。
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腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净；7 {5 C- z7 k$ A; ^7 d3 a( q4 }
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫（找个大晴天开始操作）；
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉；+ S, c7 O% c6 j

# I3 B. h7 X: |+ }$ u4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧；! O0 r) w5 x7 _4 l' K: X
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5、上面压上石块；1 Z; l; L+ v: G% v5 s- i: T7 ^
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天。
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+ w! |9 m3 ~8 J. u5 D雪菜炖豆腐食材：
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7 G; e4 Q9 T: w6 K腌雪里蕻300克、豆腐1块、海米20克、姜1小块、葱小段。
3 C' D9 l' P' S  d做法：, W* v) K$ w: ?7 T4 J3 _( k
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1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度；9 B% c- A& g" m5 `! j) n( g8 x

9 g2 T. D! z% x6 B5 G/ \% D2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片；1 c0 N6 L0 `4 h/ J; v

5 g1 {! y& d  B. v. }2 `1 Q3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒；
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" v  ]0 c$ O+ a3 P6 u9 y/ T4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水；/ E; j1 s& G; A9 f
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟。+ e4 M3 ~& D2 y/ o' `$ X/ E2 r% O
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) N5 J2 x, M+ l- Y雪菜炖豆腐~~# w8 M) [" f# \5 s- ^$ M4 R
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做工好复杂，一般雪里蕻豆腐好找，在超市中买不到，只有的调料市场去寻找了。

看着就好吃，不过汤的味道一定比菜好，晚上试试。