荞青炒蛋[图文]' M- n3 ]. }2 Q/ D: E! `% N
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荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！
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4 s. M: F3 ^( x% z荞青煎蛋6 l" c+ R  R- D9 O( k# }- D" E" P
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, `- @8 p6 v1 r" x材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。
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将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。
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鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。
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; y: N- E& {5 E0 ]. G" Q7 M; e用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。
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加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。5 j9 n5 {! p+ @

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* j8 z; [1 j1 b& E再加入火腿/ l' l# M2 _5 `+ d; G
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! _7 {6 k- F; w/ U9 ?倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。3 P# g" g3 R9 ~/ l! B6 M
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煎匀后即可起锅。
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荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。% H+ H' [* r( H' A, V2 j, J
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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨