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; U5 o4 ^7 C/ s1 Q7 h酸菜是四川特有的泡菜，是将青菜晾干后长期浸泡在泡菜水中而成，有特殊的酸味，用酸菜烧出的血旺，咸鲜带酸，非常开胃，是一道营养的减肥清脂菜。
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菜谱材料：
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血豆腐（猪血、鸭血均可）400克、酸菜（做酸菜鱼那种）200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙（45ml）、肉汤（或者清水）
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3 G( Q/ R$ U# i- X8 M- N# p酸菜烧血旺的做法：
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1、将血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫，沥干待用。
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2、将酸菜切成细丝，姜切细丝，蒜切蒜茸。3 P4 k& I- u3 d5 f- `% a6 S

" m. k  j) y6 w* i% n3、炒锅烧热，放入油，放入姜丝、蒜茸炒香。8 P5 t- W  [/ e/ d3 Z/ K' @

0 u7 W" g' H8 ~4、放入酸菜炒香。8 g3 k" N* E3 \* A
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5、加入适量肉汤（能没过血豆腐），烧开。3 T8 S, k  n: [1 C* d+ u! ~4 V
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6、将血豆腐放入，均匀地没入汤中，烧开后转小火烧15分钟左右，至汤汁收干。( c4 C: D( I2 J8 g8 }8 u

) _/ W3 m$ ^* u& I/ z, o% k7、加入盐、糖、胡椒粉调味，装盘即可。
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营养小贴士：9 u( C" f# e5 U2 c7 p& j

5 R( B# T/ C8 A; k2 k. G猪血（鸭血、鸡血等动物血）的营养十分丰富，蛋白质含量高于肉类，而且容易消化吸收。

酸菜是东北这边的菜吧 小时候几乎家家到了冬天都会腌点的

血旺子很好吃的，如果不将它给煮老的话，很不错的一道菜