一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。) B6 C4 L* E, ]5 i3 g
来介绍制作步骤：4 q4 p* Q) `5 X* b8 [+ l

, S4 n: \* L. l7 C% \原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。* g2 @+ ^& I+ i# {
调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。% s- M/ N) Z) I" c$ m2 o
（以上原料可做三个）
+ _$ ]! u; u& v# R8 m1 g) \4 ~前期步骤：3 z# g- M- B7 `2 p3 q; c6 ]
1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；4 S6 @4 B1 r; U- F8 ^
2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；
% W* d* N) X- Y% U+ i" g% S% J3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；* I. @( |8 |" z6 x
4，香菇浸发后切成条状。/ h7 A0 \) `; J  m$ ~& a/ v1 c

; \. O  Q' N8 q+ B馅料制作：
5 F/ c/ V' ?+ w; [1 X$ d; ]图1，原料图；
4 L- P; Z1 V0 N6 F. Q+ |图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；
9 \8 s5 K7 C6 ]图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；: t! [* H" @5 L, x# h4 K8 \
包制步骤：
+ {1 S; L6 N8 g7 ?9 J: w图1，将浸发后的荷叶剪成三片；1 }5 i7 K; X4 T% g+ A# s
图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
$ P7 _/ x# \) `, G& O  b; S图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；
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图5，将荷叶下部折起；
; Y/ d4 K3 A. r- n  Q0 ^图6，再将右边也包裹紧实折起；
) O1 Y% D8 y* J( O; U. `' ~7 @+ ~4 f图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；
; U( g8 ^; E" K& N0 b. c1 n图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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蒸熟的糯米鸡/ P0 r0 B; D# R1 g
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沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？
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+ `4 k% s9 ?5 }' S7 O冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~: T- J/ T) C* T% b
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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。2 r4 a  v4 ]3 m) S' ]/ j
色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧