上个成品先
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饭店里面的辣子鸡用干辣椒做的，辣椒多鸡少，貌似在辣椒山里面寻宝，我这个辣子鸡用青尖椒、红米椒和干辣椒这三种辣椒炒制而成，干辣椒的刚烈、红米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三个层次不同的辣味，细细品来，口感层次颇多，回味悠长。
7 z$ o) B3 y" `. {* e9 [" X0 E  W: z4 s　　原料：活杀三黄鸡一只、红米椒8个、青辣尖椒4个、干辣椒10个、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、淀粉一汤匙2 V/ k6 [- R) L- n
　　调味料：食盐、酱油、料酒、白糖
' p; L3 l# q! g# s( z　　鸡先登场
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其它材料登场
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1 ?- D+ O" F2 |7 p/ Z$ H" |# Z" U2 }1.鸡砍小块，用食盐和淀粉搅拌均匀腌味，三椒斜切段，大蒜切蓉
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4 R  j( w' S: |% f1 ^补充一下，把鸡头和鸡爪挑出来没用
0 g/ I$ L. P+ M- b. Z% q' i　　2.锅烧热，倒入油，油量以能淹没鸡为准，放入鸡块炸至表面金黄
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2 e; V4 p$ \% I( r! T8 Y6 c炸好的鸡块捞出沥干油% X4 q* i1 E! M( n+ t; X, M
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2 c# z+ J; c1 V7 e& j3.锅里的油倒出，锅洗净，烧热，倒入适量刚才炸鸡的油，放入蒜蓉爆香
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% I% c, F* F0 ]5 p7 T* w2 Q- n# L4.等浓重的蒜香味出来的时候，放入三椒翻炒
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5 W9 f6 S. ^- l' y* \5.倒入炸好的鸡块翻炒
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6.调入适量食盐、一点酱油、一点白糖、一点料酒翻炒均匀，淋入麻油，撒上芝麻即可/ F+ Y+ C1 _3 c: Q; o
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1 m* t6 i$ ?6 ]/ V& u. h此辣子鸡辣，但不是非常冲的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以当菜吃，也可以作为零食吃，当然如果你不喜欢这种有嚼劲的口感，炸鸡的时候可以火候轻一点
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来个特写* J4 r* A; Z( [. K# e! q
　　
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切成圈圈也好看& P8 c1 P% S' h! o) t  q6 g

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

此菜卖相极好，想必口感也不错，回头我也试着做一下。

版主，我电脑出了点问题，发了两次回复，绝无恶意，请原谅啊！

好一道三椒辣子鸡 真得是香死我了 我估计可以吃2碗饭了

不错不错，用这个方法也可以做麻辣鸡翅了，本人比较喜欢麻辣鸡翅！流口水了！

不错，家常小菜更有味道，色香味俱佳，此种教法浅显易懂，受教了！

这道菜非常的好吃，主要的香气其实是靠干辣椒和鸡块的调味，其他的作料加进来更棒。

我最喜欢吃辣的了，看到图解就更让人想马上去学着做一做，大家别忘了给个红心呀！

比较喜欢吃鸡肉~
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1 _5 e3 x+ S+ W/ o不过在饭馆里很少点这个菜，份量太少了。