[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。+ R  o5 B+ @5 b4 w% S

9 _, V8 X. m- R3 S$ m笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。' X0 ~9 c  }" t( [0 E; g! n
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这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。
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  m2 Q8 L& |3 X, p+ D% W酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……
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上菜
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* g  R9 ?# h6 ~  M3 k. l! ] 酸笋炒鸡什：
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猪脚登场：酸笋2 z7 h6 o6 @5 i, n( B4 e& D9 J$ Z# Q
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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：7 z3 m+ P" O4 y( i

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先把姜片、蒜头、椒丝爆香5 Y3 q' q3 H0 A

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, j9 |( L4 d* u+ z3 { 要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要: `4 ^* v4 s: d4 \

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鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒： , d+ \( l: I* I! V. f
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加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。
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; x# |& a3 e3 M' \加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 9 X/ F0 @8 W  P
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% ~& p4 g/ [* B9 v) E) @7 { 焖得差不多了： $ N! q) i2 O* z1 X; g( G, @6 ]

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继续，炒鸡什的酸笋切薄点：: P5 d3 Z- }& B8 L9 O

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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：
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先把酸笋清炒，一会就好：
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先把酸笋装碟： 2 A2 \% [. n- R
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# K0 f+ y$ \) Y# ]$ I/ L 鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。# J1 E1 F# m6 P' d5 ^

+ O9 M1 H* o) x忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。' O; v4 {- H3 K  Q
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炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。, D6 {) V  m8 o( ]6 c0 `. v: J* r

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: H; G( z2 A! {3 Y5 a3 M
' x7 [3 I6 p, |8 N 反过另一面： : u! P, A! \0 I, U. j/ ~# R; T) ?6 R% E4 B

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) s0 \+ p1 |+ r
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" |& Y1 L" v2 K3 s# z 一会工夫就行了：
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* i" v' y" g+ @( ]8 e% s 铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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