材料
, {  a8 P) w& s& ]. h; v1.腊肉或酱肉或腊排
) C. O( y& Q* i2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足: m# X( z' _* ^0 v
3.葱
& v) A/ J# X+ m1 ?' x# ^7 g4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
: ?! B9 p& p7 R$ ~5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
  ^& O! v8 ], u* o6.油* b5 s+ y! A  V+ M3 d7 \
7.盐
: K4 s/ Z9 p+ R( K. f$ p3 G1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮7 v3 i/ K0 \0 _# p1 Y8 D' t1 D5 q
我今天用的是绿豆和青黄豆) i$ y. _( v+ W; o6 j  J2 y
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉
% c4 [! R- E0 F0 K$ g$ r( U3 o然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感
5 a9 f* Q# k7 h! k/ P" U绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
) j% g# e. l$ a, x' ?; ?. L( U泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~
. u! }3 A+ f6 b+ ~9 e( I6 u' X. a3 G2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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" s& k& q  o# ?0 J; c) g3.葱切段，大约一公分左右一段就行了* M- ?0 B0 b/ w" c) |

  ]+ ^3 p3 L" C4 z0 d0 O  E4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~) n6 d/ V! H% N6 C$ U
腊排可以适当再加一点点。: g) m) q6 Z3 i) d$ ^. Y% U
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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1 [7 I/ E! O: l. e5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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+ n5 m& u: j; o8 d6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开/ C2 T4 L* V/ y; K$ `  ]* i

/ w$ u3 `0 C3 w& Z7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~
8 b* i: W" R/ M/ Y8 R4 C- O- g- @再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
, Q' c- H6 B& k% r, }翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~7 _$ m$ X* Z& _' s1 Q$ B, c0 b5 m" N
这样葱香更加浓郁~~~* w( h3 _/ \: z" v3 m' y% g
然后起锅装盘~~~
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/ f- o# U8 _& h& s/ h7 x% I& M/ q( I2 t[ 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 ]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。