. u5 V/ a6 l5 P3 p, F" ~　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！
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- o8 A1 t" d3 W* G: W) Z# l　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗
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　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。
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% Z. k( N/ k3 a3 h　　做法：1 x$ P! \. k* h, ?! \% s" |) n% w
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；. r+ _+ f3 N/ Y$ m/ a9 ^

0 l9 ^" o* }2 ?5 s9 V* R　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；) ^0 J) q6 O! _/ c9 q
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　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。& U; u+ o/ U) s, o) }/ u  M

* q1 o' h! C- b9 t# p　　白辣椒制作过程：( g3 A, N* z. [& c# s4 n
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；$ _: O4 h+ T6 r: _
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　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；; A) u1 S; v: b/ y' r) O$ L

! l! B5 A" _- ]: H　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；
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! A& u4 Y& U  [+ i/ k4 L　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；
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! e; s. `5 f6 Y: k　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；- l" ]& `6 ]7 Z6 H- e2 _5 X' f
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　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；
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- s+ A( Z: i) i  C, ^  ]　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。" ], L5 ~- W. h9 k9 y$ ?
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　　小贴士：
3 [' |. m1 k* L5 V　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
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　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，
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! J* b: N- F2 I　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。$ V* U" d' y7 }$ ~
而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看