2 c, s. X. {6 `
3 W% D5 g" j6 a+ w" H7 i! g4 [+ P
6 T5 R; a: p/ H. L) K2 ~0 y简介：* s! x* O' a) G' `
汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，它和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。( j6 T; w6 s/ @8 p  l
江苏靖江的蟹黄汤包最有特色，不但制作绝，而且吃法奇。靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多，其历史悠久,创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了，是全国四大名点之一。
1 q3 }; S5 X7 F9 R$ v: }2 l  ?" o' a, v7 S
原料：
& i# p4 |% `. C4 @& v主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克
+ f1 v) z9 U6 j辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克
) E. s# ~' h. @( ~
, n8 j$ c, O$ p制法：" Y" g% T5 S' R
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；$ L' ]1 [( ~: R% N
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；  ]/ u# k4 V8 E7 @# q7 |0 O
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可

好像江浙一带很多地方都有汤包,多年前在江苏淮安吃过一种很大的汤包,当时要卖6元一个.