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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。
2 @2 V9 v$ `. j' L# m7 s! W
8 }) Y7 F6 _; P( A* {+ o今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"/ d% L# ^# C1 S) a' }- U
* K9 b$ D& e7 [我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！2 e/ ~& F' @+ }3 e
+ w$ n0 a& l0 z& M' @5 f
材料：8 s8 H2 Z# T# h. x8 X3 h6 _
* G( b# i2 j8 A* \$ o番（红）薯（什么颜色的都可以）200克5 H" Y" R7 `* \1 ^/ b- X9 n9 @
面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）7 P2 B% x8 B9 e" t" c# S0 M
薯粉 1 tbsp8 g, |- G j% a1 b
糖1 tbsp2 e5 i7 c6 ]* p3 |0 W
Baking soda 1/8 tsp8 w7 f2 o6 [2 _% v7 \: q
糖粉（caster sugar）适量' V2 l! V6 Z9 n: | c S z
) Y5 b& U3 T$ M, s% S& @% Z2 S
首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。 T7 p/ w. V+ i" S
# }& N5 e. ^% U4 ~- m0 H% X - w) \& i* T& ^) U% \: U
3 f$ B, V$ @) y: G; u5 {: [8 |& m% I然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
$ d9 |' O9 c( k. f8 ` s6 k3 k( K4 n
 ; Y6 M" ^/ i0 ]6 F' y
2 E/ B; p. m Y5 r S7 F然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
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4 J, U* z9 C8 o0 f( {: S* Y1 k, } a3 E
沥干油之后，撒上caster sugar* L/ u( m$ i' H% r& O/ Y- ~% B
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' j! `% j, f) w( Q
4 a. P2 a* u$ Z0 t好好吃喔！
7 t0 e) e0 Q# v8 X. t, {& S4 K' N1 z) @5 E
9 X4 \6 u, A# |- N7 f \# ~
, q, R7 A, [: L . S( f4 y6 t" s
2 T6 E8 @7 l$ t3 p4 `
摊子上也有这样卖的。。呵呵* |, y2 ~; x7 ?2 L
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