[热菜] 凤爪花生煲

材料准备：( T& K8 g: a1 [7 \: _9 }
鸡爪   、花生 、 生姜1大片 、  蒜瓣 2 颗  、 青红椒（吃辣的才放）# _  [4 m" a9 b3 m4 v' t/ d, }
调味料：
* @7 q* s, d! E6 ]1 T. X0 }- ]糖色  1/2大匙 、 蚝油 1大匙 、黄酒 1大匙  蕃茄酱 2茶匙 、 盐 适量 、  植物油 1大匙、八角 1颗、  香叶 两片, z6 Q8 \! O. j
糖色的制作方法：* |% S1 L2 u/ [( H* W- d! |
2大匙白糖加1大匙水，在锅内烧制成金黄色的糖浆) U3 X0 X) O: Y, ?2 L; U& _
制作方法：
. X) ]6 R8 P  K01.鸡爪用剪刀剪去脚趾，洗净备用。青红椒切片。
! j0 X4 Z: O7 n; P  G$ r02.锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。* Q+ c5 U. }; V% ]
03.将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。# D' M# Z6 B( z* K3 l

% l3 D; W. G0 x, y; N- b) \( b: i04.花生洗干净，锅内放水，放入姜片，大蒜，八角，香叶，盐，蚝油，黄酒，植物油，盐，糖色，放入花生大火烧开后，转小火煮20分钟（目的是把花生煮至熟烂，也可以用压力锅压一下，也可以用焖烧锅焖）后来有阿姨告诉我，花生先泡一下更好煮。; O1 {( C. j- X% T8 B$ B& o% A
05.然后再加入泡好水的鸡爪，加水水位淹过鸡爪1-2CM的位置，大火烧开后转小火慢慢煲。& ^' Z0 F0 w) N; ^( T# \

2 c4 S2 {. t( n+ S2 ~06.煲到剩下差下约三分之一水的时侯，即可放入青红椒\蕃茄酱再煲片刻起锅了。（如果鸡爪多，又有煲的火侯够的话，汤汁就会自然的起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡）- Y( o3 m: N  p3 w2 j/ ?3 G