这个潮州咸煎肉是一位朋友的祖传秘方，材料做法看起来平平无奇，可是成品让人非常惊喜，好吃得停不了口。。
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$ }1 o/ {9 ^+ Q3 X  `+ s喜欢吃肉肉的朋友一定要试试喔！0 S8 ?$ o) [7 I8 ?9 W) a) N

) u/ }3 m) g, u7 F* c8 }! G2 }材料：! d( h# w3 O3 P- d+ u

5 s2 K4 j+ |& R: [: O五花肉两块
- ^; `9 S# Y, a; u5 [盐适量，大约1.5 tbsp
( K0 G$ |1 o/ _) H铸铁锅（一定要用铁锅）/ H* ~% p) D$ G+ {# L

9 x7 {" F* m+ [6 c+ K/ F首先把五花肉洗干净，去皮，然后入锅加水煮至7分熟。
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2 R5 f$ o- L6 C' E+ @把煮好的肉捞出来，然后均匀的撒上盐，基本上表面都沾上盐就好了，然后用一个干净的袋子或者zipped lock bag装起来，腌一个晚上。
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第二天，把腌好的肉拿出来，在一个铸铁锅（我新买了一个铸铁镬，马上开用了。。）
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首先锅里下大约一杯的水，然后把肉块放到锅里，大火煮滚，然后转小火，直至水份完全的蒸发。。+ F4 {0 _& H/ z1 X
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2 {$ m; S  J% ~. M: g  [不断的翻动肉块，然后慢慢的，猪油就熬出来了，记得要用小火煎。。; d! q' @, X" j* n% d/ F2 g: b

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大约30分钟后，五花肉的表面都煎得脆脆的了，颜色好诱人喔。。
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起锅沥干油
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$ p5 n! K1 X% z& r切块，据说要切成大约1 cm 厚的肉块口感才最好喔。。
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9 _' r4 k# H3 U$ ?9 p5 ^3 k, ?好好吃的潮州咸煎肉，很有古早味喔！8 X7 R4 J# i, ]0 H5 r( {
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好方便，原来还有这么个诀窍，不过如同煮豆燃豆岐

太诱人了！原来在家的时候还能迟到，现在买不到五花肉，实在郁闷啊……3 t* u5 C$ `; Y( L0 p( ]& E
谢谢楼主分享啊

这个到最后是什么的味道啊？只用放盐就可以了吗？
" X3 y7 E* N% Q- B/ V! ^最后的效果看起来还是非常好啊！谢谢楼主分享啊

看起来效果倒是不错9 M! @5 A: Z: X, i8 A/ C3 Z
但是就这么简单吗？& p1 G" }9 R! J! R
不过在减肥
/ m2 A; I1 Z% b1 R/ p* K还是算了

说真的，身为潮州人，我们这里好像并不吃这个东西，卤肉倒是不少。
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1 J) x" Y0 p; E* C! n. |& ?起码我去过所有的排挡、酒楼都几乎没这样的，倒是有一些类似的，是已经煎过泡在油里。
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5 C5 ^) N* N9 c, Y[ 本帖最后由 好啊 于 2009-3-21 23:46 编辑 ]

好奇怪的做法，用煎的。记忆中反正好象没吃过
5 ^& `2 E- r+ ~$ ]' d不过做法好象很简单。合适我这懒人$ x  ~  o7 `: r
哈哈，有空试下

葱姜等调味料一概不放？很奇怪呀，又不是熏？做来试试。

可惜 我是男人 不会烧饭呢 等有机会我找到女人让她看你的主题  OK不~

这个很好吃，以前上学的时候吃过，一般是配干捞面一起的不错~一份干捞面也就给两片，很喜欢~自己也做过但是没用铁锅，是用不修钢锅做得效果没有铁锅的~
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差点忘记，一定要配味曾汤吃，不配有点干~
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[ 本帖最后由 会飞的狐狸 于 2009-4-1 18:46 编辑 ]