[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉
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材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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  k- q+ O; j! O# ^- M' T调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。6 B& p) v+ u: e& c

( t( c8 I( k0 j% g4 G. R$ w3 d做法：
& R$ E6 d1 l3 E2 l9 H1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。
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2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。
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3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
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8 H# Z$ s" B2 H0 N4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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% Q% `9 w  x2 f$ `经验分享：
. W& ~( ?3 F7 [1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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+ r, Y# U( J/ g, i% A2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。! h" X- P/ D7 X1 l2 T, N
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。