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小 发表于 2009-3-17 18:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鸳鸯头尾[图文]
鸳鸯头尾[图文]
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看到刚上的三文鱼头尾很新鲜就买了一盒，中午做了个鸳鸯头尾，所谓的鸳鸯其实就是蒸双味鱼头，一半豆豉一半剁椒。
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做法很简单，先看看主料调料吧。 9 m# S1 K' U; m" p' l3 q8 H4 O, t( L
+ N2 _% j4 m% i% L$ T+ F剁椒 蒸鱼豉油 豆豉 鲍汁
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4 Y$ x2 A; f+ P鱼头去腮洗净从中间劈开，用盐料酒腌几分钟。 & Z9 p4 Q( u: m- @$ G
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& P$ K+ u& W1 d/ ~* g9 F% L4 C& G竹笋切片铺底（和鱼头一起蒸出来的竹笋味道一级棒） + t- R' y J r, O
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# w+ d7 n" X3 T0 ]# f8 X鱼头撒上姜丝，蒸鱼豉油和鲍汁调匀浇上去，再一半铺上豆豉，一半铺上剁椒。 - Q$ b/ p& h5 `9 _9 P; S. v: [6 d6 t
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蒸锅水开上汽后，放入鱼头蒸10分钟，撒上香葱再蒸2分钟左右。
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! M3 S# U) B- ^8 W: n; ^蒸鱼的同时可以提前煮点意大利面，这可是吃鱼的绝配啊。
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* z. _( z4 ~! g" I鱼头出锅后，烧热油浇在上面。
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OK！鸳鸯鱼头搞定。4 i: P0 s- V! ^
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6 S, `! Y* ~1 }鱼头消灭的差不多了，倒入煮好意大利面，劲道的面条裹着鱼头的鲜味，不是一个好吃就能形容出来的啊。 ' J. `, b' _- B) V
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