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简介：2 j$ w6 v8 t! k0 ]$ n9 ?. G* t4 v0 w
1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；) c* D$ |! l7 Y3 C
2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；7 A0 R$ q- w- g9 z% M2 f" x2 y
3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
. q; ], B/ C% b9 p' T) z( z4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
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原料：
- {; g7 i$ U; J8 A8 N2 h主料：豆腐皮（油皮）
/ R0 B9 i& `8 m4 p# m( ~% L+ g* F辅料：肉馅、清水$ h2 ?  q3 F' Y+ o
调料：甜酱
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: d" Y$ ~& n1 v制法：
' J2 X6 C" k( X. ^6 n1、 酱豆腐皮改刀切成方形；
3 B5 C$ u2 n: n4 B  F: W2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；
2 i9 `$ i& L8 c# I1 j3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。