糖醋鱼是一道传统鲁菜，是以鲜鱼为主料，先将其煎炸至金黄色，再炒香辅料，淋入糖醋汁，放入鲜鱼焖煮入味即成。冰冰说，糖醋鱼对鱼的要求不高，她今天就用福寿鱼来入菜，成菜具有酸甜适口、外酥内嫩、鲜美多汁的特点，多吃既有健脾开胃的作用，还对健康十分有益。
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　　烹制材料(三人份), l" \  p5 t0 G* r
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　　材料：福寿鱼(1尾，420克)、洋葱(半只)、青甜椒(半只)、红甜椒(半只)、黄甜椒(半只)、葱(2根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1汤匙)9 h1 X5 T/ s2 }) Q+ y, H
　　
+ p7 P/ a8 n6 O: X6 E1 W　　腌料：米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙). P9 j1 a  j8 v; d4 J
　　
* K; K- ^/ ?& i" ~; m; _+ `　　糖醋汁：番茄酱(8汤匙)、海天金标米醋(6汤匙)、白糖(2汤匙)、清水(1/4杯)! b8 g. g: U( ~% R
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　　调料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)
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$ I& h+ K! j3 w# s4 K# @& Z: d1 洗净宰杀好的福寿鱼，加入腌料抹匀，腌制20分钟
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/ [, H  ~6 j4 R2 青甜椒、红甜椒和黄甜椒去蒂和籽，分别切成丁；洋葱去皮切片，葱切段，蒜剁末。1 ^& z& r5 b8 m
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3　取一空碗，加入8汤匙番茄酱、6汤匙海天金标米醋、2汤匙白糖和1/4杯清水调匀，做成糖醋汁待用。, M& x6 z% c! g7 e! ?
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4 先用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后拍上一层干面粉备用。3 U! C, c' v3 q

3 O" I, k2 p8 @) _* i5 烧热1碗油，放入福寿鱼，以中火炸至双面金黄色，捞起沥干油备用。6 e: `+ @- {5 D9 z) a2 `1 O

" M/ |3 ?9 V2 {" m6　锅中留少许油，爆香葱段、蒜末和洋葱片，浇入糖醋汁炒匀煮沸，轻轻放入福寿鱼，加盖以小火炖煮5分钟。3 j3 u. J1 a% q0 w, }- A6 _
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7 将福寿鱼盛入盘中，往锅内倒入青甜椒、红甜椒和黄甜椒，与汤汁一同炒匀。
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8 淋入1/3杯生粉水勾芡，将芡汁浇在鱼身上，即可上桌。. S7 \7 I8 _* K8 U
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　完成
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　厨神贴士
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　　1、福寿鱼，又叫罗非鱼、非洲鲫，选购时以一斤左右为最佳，过大过重的福寿鱼肉质粗糙，土腥味也较重。, g8 B& L" C- q. l8 N0 ~
　　
6 V0 [; c' ^5 M: F0 k- B3 z& J　　2、煎鱼的油要烧热，应先将一面煎至微黄再翻面，过于心急给鱼翻身，鱼皮很容易粘锅脱落。
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1 g" K+ |  L: F; c( C* K5 V, l　　3、煎好的鱼要回锅焖煮一下，要不时将汤汁淋在鱼身上，使其更容易入味。
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: r% w+ E+ ~! [( b8 s　　4、应先将煮好的鱼盛起，再给汤汁勾芡，直接淋生粉水，既不容易翻搅成芡汁，又会将鱼身弄碎。
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　　5、调糖醋汁时，应边试味边下调料，调至其酸甜适口便可收手。8 ~4 o& T0 K/ M! m2 j9 |2 o. L

菜不错，女孩子长得也不错，只是女孩子成天下厨的话就不应该总浓妆艳抹了

真的是美女呀！！！美人鱼，好呀！我要吃！！！

早说福寿鱼就是罗非鱼，做法很强细，改天试一下

此菜做法过于简单，楼主有所保留，也没有详细的图片和讲解，很难做到位，还是自己慢慢演练吧。

鱼好，人美，即使味道差点也可以原谅的说，我认为的。