烧麦皮的制作 % k9 I* n& `& ?( V1 Q- Y

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土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。0 I8 b* O8 u9 ~

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& M: F6 N* E: M' p烧麦馅的制作 . E/ \: w, J) ^8 v6 a; s3 V

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第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
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1 i1 f9 K3 ^0 f0 S第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
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第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入香菇翻炒，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
! R  Q% {& z0 @! l# _糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用
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烧麦的制作
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取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
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" B; n+ C+ ~& i! M% @9 {注意事项
$ d  a( f8 l! Y5 v3 _5 a- o) f- e1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了； . v& X0 G+ r* M4 g( W* v
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2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
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3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
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& D1 `; p- R6 d5 f8 ]一、原料： - W& `! I* s* D# V$ ~- N

& p5 S/ k1 D! `5 b& f( T1、主料：鲜草菇200 克，虾仁150 克，烧卖面皮10 张，鸡蛋2 只。2. 调料：料酒、精盐、胡椒粉、麻油。 . F: p. Y4 K, F. ?: Y* M3 N

8 ?: @& ]' d, b3 U$ O2 t: P二、制法： 5 d# R% P8 P; R0 ?0 l7 J3 i8 o& N
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1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。与虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。
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: d: f, p9 C1 O0 Y4 T- L2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。
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9 M6 g' H; Q+ F$ L9 g含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

虾仁烧卖图片传不上来，版主帮帮忙。