淮山香菇鸡[图文]* z3 X4 C; Y+ \/ L6 X
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    淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。文婷称，淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！ # J9 I9 @5 W% f, l

) z: Q4 v8 o- K- \    烹制材料(三人份)
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$ a: z8 z4 O0 g9 ~% ~    材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根) ( v/ h7 q$ p' W/ [2 T3 k. h

: ]# d7 f3 I0 K2 a( t3 ~    调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙) + H: R; q+ _" x- N# z! |
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    1　鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。 2 l) `3 k5 S& h

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5 v+ ?0 m$ b6 @9 X    2　鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
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; z4 V$ S3 p3 z6 u    3　烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。  r- {$ b# g" b# i/ P- j/ ~" n

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4 H# b) c% Z4 o% I5 r    4　倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
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    5　加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 ' r; ~0 h6 x( u, N. G/ [

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    6　加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
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    7　放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
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6 a" H& n3 Y# a0 L  A    贴士 5 x0 W4 R* r; {7 x4 w4 n- |

2 O, A: E* i6 [5 I/ A( s: r    1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
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    2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。 4 M3 P; f& i$ M8 n
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    3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
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    4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。

是这个美女做得吗？嘿嘿！看样子还不错！改天试试！