小鱼贴饼子的做法：6 e# W0 y" o8 Y/ k. q- ~; k
１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）0 T* K, U& A: X1 \% G
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；* L- a$ }" j& }( j7 ]+ X' Y5 |
３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；. ]: p. a6 h2 k( @! n! a$ P
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
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& a2 N, A1 ?) e1 `6 n1 s５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；
3 t8 P) S# j+ U2 m/ W; g６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
5 x' Q* B- o) V% K$ `+ R７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；# P, c+ a4 |  |$ D

" L: l' Z& [3 a# e( r4 R８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）4 `/ }5 z, ~2 r: h7 |; a
９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）
7 U5 P8 y" `) n3 S１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。& U, Z( ]* u6 P% F1 H4 P- p) h* ~

这是典型的地锅的做法啊，不过里面放了玉米面应该不如就只有白面的好