水煮牛肉[图文]9 i- a4 G) h6 s! Z$ k3 @0 ^
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材料：
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牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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牛肉腌料：- ~7 I3 Z5 e% V3 Y% V
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 # `$ r! G0 J4 @1 x' n% U1 ^. T
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调料：( e4 Q+ H; m5 w

+ i) a0 v, ^* ^, \  c蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 3 K  R. C. t0 h( c; S& o! e, H
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- G% U& [0 ]! n0 y& J做法：
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! P# g1 \; {% [9 {# k; k1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；/ \6 T) x: N, i

+ x" a' J9 f5 x7 f4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；5 f# v8 Q) t8 a  @8 q1 e
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；$ V# @* G" t2 f4 ~3 A* |

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) }) j' \% J% {: m, k$ H5 |% T) h: O7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；' i+ b: H7 g7 `5 Q/ a' L# S
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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# s* A1 x/ E/ S, l! V: W' y! H12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 ( Q1 i! v, A( I2 N6 ^0 W

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Tips：5 U$ }9 @8 x8 b! a0 Q; C

7 \& I9 I' v* e( ^0 [5 k3 B1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；# x; ^! w6 D' T! H) ^( L# D

# t) P8 L3 _* z0 V" |2 P7 T3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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; `+ |/ |2 m3 s/ C# I4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊' t' L+ j7 R. I6 l  @, Y& Z
一看就流口水啊,哈哈!) B5 m5 |3 \, _
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支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看