菜 名： 串烧风味鳝
2 W6 ?1 [$ F. c, M: C# }2 _主 料： 白鳝1条(约750克)。
1 m/ U- J) K& s' V% X5 d. x$ U* j配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 : r2 e% A! H' [/ T! A
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
" D; _8 e7 V# }, {) v: [    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。. Z- v* b) _& v$ S
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
  E: z4 a* |( N' r7 A/ ?0 R    酱油：蚝油
8 P; N6 g; e$ G特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
* X* w6 `9 ?% c* y) j% O1 n* H备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。9 }0 s3 R0 [% R' ^" D

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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
& ^1 [! c: M8 T' m. i  i看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
+ Z$ }# X/ |1 L0 l* ]白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？8 v4 n5 I3 \9 c
白鳝是什么？  q5 G6 _5 i- t9 L4 U5 k8 [) f: F
没见过
/ m; P3 L4 X4 b: N8 Q/ U) @& m饮食文化博大精深啊