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[热菜] 花式东坡肉[图文]

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花式东坡肉[图文]

2007-5-24有一贴6 `& i# j# |# s
但图都挂了,我发的是新地址。版大不应算重复贴吧?
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花式东坡肉[图文] 0 n' ~9 z8 J# A6 q7 R: N

  _1 S5 J! n/ Y: L/ K8 R% B( q做法及步骤( [5 w+ x; g0 h- L% Z
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·原  料:0 U" w) ^! Q; u6 A$ R$ e; S5 o' n
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五花肉一斤、冰糖约一两(可依个人口味稍作增减)、老姜一块、花椒一匙、香葱一两、老抽两大匙、料酒四大匙、盐适量、甘蔗一段。, h: r, Z9 h- y  J0 h& w

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·操  作:0 {; A) g' j" K( p7 S5 G) f
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1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟,其间打去浮沫。
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5 L6 ^% t4 P2 B 2、五花肉捞出稍晾;葱切成两段;老姜拍破;取甘蔗皮剖成窄条,编成格子状以代替篾笆(我是找不到可以用来垫锅底的东东,只好想出用甘蔗皮代替的办法)。5 P5 r7 ?& j1 n  ?+ u( g; F
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8 g' k: K. v$ J8 p3 F3、锅中放少量油,下大半冰糖,用微火炒成焦黄色。
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5 l) g0 ^  M/ ^' X- B1 x, A2 A4、加约一汤勺汤或水制成糖汁,盛出待用。2 o8 _5 x, l6 q6 R8 @3 F7 S

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0 N( u) i' L3 Z: r3 t5、将五花肉切成约两厘米见方的块。0 H8 o6 I( K' Z8 p4 G, s. S; D. ^
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6、将篾笆替代物放锅中,五花肉皮朝下放“篾笆”上。
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+ M+ ]* ~% S1 m& X7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。
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: p, N: R# n$ h8 M4 @8、加没过肉块约两指节高的汤或水(约三斤),加盖用大火烧沸,改小火慢烧约一小时。
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9、将肉翻面,皮向上续烧约半小时至汤汁将干。
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10、改大火收浓汤汁,这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要,将肉取出装盘,再浇上锅中剩下的汤汁即成。/ y. O, P# i( @! O( m! Y2 ~; H2 N1 H

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-2-22 16:34

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做的太好看了。那个竹网子是哪里搞来的?疑惑

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楼上的,那是甘蔗皮,搂主垫锅用的,玫瑰肉,颜色很正,赞一个

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啊,跟我平常吃过的差不多,不过我不会做,有时吃着觉得很香,有时觉得很油腻

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谢了楼主,这菜不错是节日里做给家人最好的礼物,终于会做有名的菜了

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看来貌似很简单,其实做起来有点难度的,要很有新机去弄才行

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楼主的水平很高,做的真是很不错的,以后有机会一定试试做一下。

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看的都怕了,那么多的肥肉啊,怎么吃啊,。

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不知道这道菜的营养价值怎样?感觉好像有点腻!

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看着很诱人呀,很喜欢吃这种点点甜的肉,但又怕胖的说

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