干锅鱼[图文]
8 t" D0 S) G% Y2 `
% w* g1 v. y- m! I  z2 [: D做法及步骤
: I9 m! W, Q+ _/ i. v
0 g, X( `7 S$ j·原　　料:6 R0 J: h$ M" J: U
% U% t+ Q/ e( h* P$ P6 m
鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐。(HaoChi123.com)/ ]1 E+ X( X, i) W" N! c& n
  T0 c- m& a( q6 K/ ?) A9 b
·操　　作:4 D# f5 l5 o3 P- K/ h3 \* _

8 E# Y  m3 \/ Z1、将鱼用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时。
- h8 |8 h- F4 f5 [2 h" ]. l/ W& K
* h3 F& ?9 Z9 C& M- `) w  V0 R4 V
& w9 _& t6 m. X) n2 z! ^
* T1 H# a' |. s2 s. k0 b- I8 j- P2、将半斤姜和蒜放入沙锅里。: [0 O# N7 [! C4 e

- m& Y) ]* ~7 m! c' A$ D
0 [* n  U( n! O* |: y2 L$ n; x/ U; z
9 ~* x$ b. p/ T; H! L3、将腌好的鱼放入。7 M: T/ \$ m1 |( l

7 j7 o$ e7 k; Z. f. r9 I7 G, }, T! q1 E8 p$ C8 Q
8 T1 I1 R! A! p, l, u( ?, E
4、先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。我用的酱油少了，腌的时间也短，所以没上色。" u  @$ d5 b7 q
- H" a% k! v$ r! h4 Z! E

工艺太复杂了,楼主好手艺,还是饭馆吃的方便。

自己动手做的那怕味道差点吃起来也比在外面吃的有意义

色味看上去的确是差了点，火的时间也不够，要略有焦味的感觉干干的锅底才好吃啊

都不用放水吗？就这样干锅烧？觉得不可思议，而且鱼块是不是过油以后更好吃

看来楼主做的不怎么样，特别是颜色差多了，还得好好学习。

楼主说的是干锅不错，不过一点水不加会不会把砂锅给干炸了呀，感觉不是很详细啊。

前三道工序可以，后一道就可根据个人口味来做，一定要放大冲

就是啊，也不说放不放水，我估计应该要放一些的，要不差不多二十分钟那还不炸了啊

诚如楼主所说的，颜色都没有出来，看过去白白的！; u: u1 Z% M5 {% E; P
感谢楼主经验分享，自己动手试制一下。