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烹制方法（三人份）　. m; J" S0 ~0 N% b
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    材料：鸡腿(2只，350克)、芋头(500克)、红萝卜(1根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1杯). b/ G5 E& y, Q* @( Q8 M  ~6 w
　　腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)
* L: p; G8 Y6 ?+ v, e% X　　调料：油(1碗)、生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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1 鸡腿洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制20分钟。% g. |5 U- I6 H; `
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2 芋头和红萝卜去皮洗净，分别切成大小一致的方块。
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/ Q3 f" `/ d+ ~3 给鸡块均匀地沾上一层面粉，抖去多余的面粉，置入盘中备用。; D4 Q) S, K; Z* Y& o3 j/ S9 `6 t
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4 烧热1碗油，放入鸡腿块炸至表面酥脆，呈金黄色，捞起沥干油。
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5 锅内留少许油，炒香蒜末，放入芋头块炒至微黄色，倒入红萝卜块炒匀。 # o7 V5 F8 t! k- q
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6 注入2碗清水，加入3汤匙生抽和1/2汤匙白糖搅匀入味。 . Y  e+ T' m9 D- X  }3 d
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7 加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，煮至芋头块可用筷子捅穿。 * t9 C- e" X) t' E6 g- n% e

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  ^! G. T! x, z# V8 @8 倒入炸好的鸡腿块拌匀，加盖以小火续煮10分钟，即可出锅。 1 V$ Q. j2 K/ v
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厨神贴士
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　　1、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。
" \! ]2 B7 }. y9 l# E　　2、还可以看芋头的切面，若有白色粉质、网纹密布且花纹多，则表示芋头的质地松糯，口感粉滑。
! R9 t' r, j& ^9 a　　3、鸡腿块应先腌入味再下锅油炸，不经调味直接油炸的鸡腿块，吃起来会淡无味。/ l; d6 ~8 M9 m7 k4 D9 @1 Z, U
　　4、芋头的焖煮时间较长，应切成大小一致的厚块，以免芋头久煮溶化成粉末。
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菜看起来很漂亮，非常特别，味道应该很好，，改日试试

整个看起来还是相当不错的.但是看起来做这道菜的时间应该比较久吧.+ u& i0 m7 Y+ l; f
有空的时候再研究了.