[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

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饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 # \0 R6 a' {$ ~0 n! ~2 t* x$ ?
            & \9 r" f" p* f4 a  T3 |
            9 r! ]; C$ m: G/ m. P/ n3 b; Q! m
            原料：  [# P$ p& E! e8 A

            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然
            8个干红辣椒% B; u, `! C+ f6 v- I* }
  油适量$ a6 Y0 f: ?0 O8 S, b) P


            腌肉调料：
            , }/ V9 l% P, J& o
            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油% H- z+ |3 I& i1 @( v8 p2 |) i
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）0 r; O; k  f# o  U" J9 l# N
            1茶勺白芝麻, N7 t, e" \( E6 K

            8 p" d! `7 y6 {! S; o0 `
            做法：
            * H6 u2 B0 \& n: U- {+ ?
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。
            : [# H) i4 b  a% n! w8 H* D
            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 2 j+ X1 i1 t& M. Z( ]% n6 N# L

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 0 Y+ [$ n! e7 @
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