【原材料和调味料】- G' A6 Y5 r9 s5 i
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。
. e$ C% u( W! h+ ~2 ]" q# P0 k面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。# f! A2 q  R+ @! M. K) e

# `2 ~. [0 I9 D' }【做法】6 h6 P8 V; B' {0 [+ T" b* C
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。4 W' W/ m- h* v! b
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。5 ?: p& e6 O  d  Q; v
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
$ y& K( S3 b0 ^5 H* w/ B% L+ m& T" D4：一点点加入水拌匀成面浆。/ H( G+ i3 m3 I& x
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
( y' \0 a; h# D- M+ b6：再入面浆中周身挂上面糊。1 ~% e3 y7 a$ q6 j
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
; r+ l5 |; A" l, P! N8 V% w  U' G图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。: I2 K; K) I6 n0 Q+ S$ ]

1 j" e; ^! E  X  J0 m【经验与感怀】' w7 P8 I  b$ ^) }$ N- ~
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
5 v9 x8 o. |7 Q# M. r+ o( V*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  
* x( ]" ?- Y' l" ]3 o4 I$ F*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！$ @/ P4 E% R7 l9 V* s4 j
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
# x4 B- ^( D: z% q5 ^

藕夹我做过，不知道要放碱干嘛，原来我没放香菇，这次试试看。

香菇肉的没吃过，都是纯肉做的。加碱，应该是小苏打吧，煎出来会更脆。
, Q; \" P1 U3 e1 o3 l; Y+ E自己做的时候面粉里基本不放盐，吃的时候蘸椒盐。

藕夹以前我做过，有点小窍门：由于藕比较脆，切连刀片后，装肉馅的时候容易折断，所以直接可以切成片，肉馅的粘度加上面糊的粘合力，足以包裹住藕夹，这样也不会弄断藕片，成型很完整。: H# t5 M, s" N5 W
      另外，市面上有卖泡打粉的，碱性比碱面弱，不改口味，效果比碱要好得多，更加酥脆，藕夹的外形更饱满，大家可以试一试。

哈哈,这个菜要功夫的呢,特别是上面的粉要匀实

炸藕盒是我们家里每年春节宴席上的一道最好吃菜肴,有的朋友来吃都说好吃,我一直在向他们推荐,