[热菜] 虾酱烧豆腐

北豆腐一盒  鲜虾100克  芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）
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做法：
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1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。" s9 o2 Z, y0 Z

/ d8 l9 o5 K( j  Y# Z2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。' J- o( `1 F& g( p
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3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。; W; m! J6 N# P: X; L
虾酱的味道闻起来很怪，但和豆腐放在一起烧，口味非常棒，值得一试，唯一的美中不足就是，菜品的颜色不好看，所以不要做太多的期望。
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7 O& w9 S! L) P/ q" r**虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大，因此不要放太多，用虾酱炒菜也不要放盐。+ ]1 `' U3 B" P# |' i- \0 n6 {

6 u/ V+ W) C5 h+ r) D% Q2 C6 B/ Y**这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱，其他蔬菜可以根据自己的喜好，随意替换哈。! T' H9 l. i$ Q" u: {3 l