辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。3 u& Z# N! r; \8 f5 l  M9 M& x
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　　材料：青尖椒(500克)
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3 {( B; j. {5 r8 E- C3 U$ {5 N; r　　调料：油(1碗)、酱油(2汤匙)、味精(1/6汤匙)5 P$ m5 h$ |7 s% y8 n) U9 N: I7 x
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; n/ z. Z4 X* B% R) G  T# `　　1 洗净青尖椒，切去一截椒蒂，以便煎入味，洗净沥干水。
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　　2 大火烧热锅，注入1碗油烧热，放下3只青尖椒转小火慢煎。 1 H; T% e, t  @+ c0 V: a
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　　3 煎至青尖椒外皮变白，呈焦黄色时，约5分钟便可盛起沥干油，再放3只青尖椒下锅煎，直至煎完所有青尖椒。
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7 @. @7 b0 U; j7 B0 f/ T& K　　4 倒出锅内余油，将煎好的青尖椒全倒下锅，浇上2汤匙酱油和1/6汤匙味精调味，即可出锅。
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2 J) V# ?# d+ \5 B: q( X　　小贴士：
1 {' U3 P' L8 i: K8 q  P& N  E　　1、尖椒下锅煎时，会出水爆油花溅伤人，一定要戴上手套和用锅盖挡住自己，以防被油溅到烫伤。% _2 }. T* P' K4 X) T
　　2、切完辣椒，手觉得火辣辣的话，可涂抹酒精、食醋或用热水洗手去除辣味。9 a5 R$ I9 O& c3 M
　　3、做正宗的虎皮尖椒，是先把尖椒放入锅里干煸，煸至椒皮变白且呈焦黄色，倒油稍煎一下，再洒盐和味精调味，即可起锅。
" n4 c2 m! v! p; m0 ]　　4、青尖椒下锅煎至外表变色微软后，盛出后很快会变软，如果把尖椒煎得完全软掉再盛出，尖椒就过熟了。

四川人叫[琥皮海椒].还要加点醋.那才叫开胃.爽口.

这道菜我很喜欢吃的,如果烧成+ b4 W3 A2 U0 C) G# M
糖醋的,还要好吃不防大家试试.

这道菜我喜欢, 我也学着做做， 谢谢了！

这道菜下饭很不错的，很开口味的，夏天经常做老吃。

这个菜如果再加上一小袋四川榨菜或豆豉就更下饭了。