[主食] 啤酒香鸭

来道应季的营养美味-----【啤酒香鸭】: Q* f6 L5 y- A- L8 B4 R
本道菜的食材准备如下:
: O2 Q1 Z- [. [1 y+ V; A" i           半片鸭;胡萝卜三个;青椒一个;蒜瓣若干;红干椒若干;桂皮一片;啤酒一瓶
7 a" w" k& t* T& O. k) X要准备的调味料:
7 l; r6 @' G$ W1 N           料酒;生抽;盐1 h+ D+ f+ S8 p0 Q9 ^
烹制过程如图示:
: U1 E+ ^( _# V) L3 J2 @⑴将鸭肉切块,胡萝卜滚刀切块;青椒切丁;红干椒\蒜瓣\桂皮洗净;并将鸭肉用料酒\盐淹渍半小时
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( ]) R8 E0 c) o  M⑵净锅后烧热,放入适量食用油;待油热后,放入桂皮和蒜瓣煸香& X1 L. w7 U$ }7 m) W" c

. N* Z8 g! O0 r2 N4 @' l0 U( Z⑶放入淹渍好的鸭肉,大火,不断翻炒,炒到肉变色6 L$ X  ]1 D# ~3 R8 c9 b; m
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⑷鸭肉炒香后放入适量酱油,并放入红干椒和胡萝卜翻炒
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⑸倒入整瓶啤酒,量以刚没过鸭肉即可( r6 q- ?$ o+ x6 a9 C; U: k- b9 w' o
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; r( a* [5 t; Q& a% {5 x  V⑹开大火烧开汤后,转小火焖煮,并盖上盖,慢炖,差不多的时候放入适量盐,青椒丁,待汤汁收干后即可装盘
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装盘效果图~~
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此道菜的特点是:味道香醇，汤全用啤酒炖制，胡萝卜和鸭肉经过这么一炖煮后，入口香糯，鸭肉的腥味也被酒蒸的一点都没有了哦
% Q# ]5 H2 ~2 u6 H+ @8 {鸭子在夏季食用是正当时的，清热滋补，大家可多吃哦2 X# B2 Z% q( L
呵，最后配上晚餐的大团圆的图吧～另有韭菜鸡蛋和西米木瓜水果汤~~二菜一汤可是搭配正好哦8 F* c4 u- T3 k4 D
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相关营养资料：
/ K& i% D9 @8 Z1 @0 i9 m, G; w鸭肉：《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。此外，鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病．* i9 t# g4 {+ n' }# O, Z2 G1 Q
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胡萝卜：益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。