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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！$ g: p& z, ~+ L! ^& L+ d! u                          * d+ q  n, u% C% W! R/ [- _, X            我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎1 o" W, o' U/ p5 t" V             的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到 . L+ g. H# n2 R; q1 R            瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 , p5 v! w# l0 a/ m               H$ c. n) d" Z3 s            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： , _# H% r, }% n            ; F: p% L$ H. D% N! l             生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉- Y/ q. A. ~% }- \- p8 C             着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。$ v4 s4 ]8 A, Z2 @7 y% F             古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头， % M/ D' L- R) @7 f: k            "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，! Q( l  T. k# V7 o% g             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃5 K. D* X" q( [( A: O             着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 % a3 z- |  S3 j" B+ X            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 % O! b. `8 V8 ^( e! b" n3 _9 h            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染( A5 Q5 Z- N: i8 \6 V7 V             红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"! l1 J- h6 `7 G+ W& a             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛 5 E- U# e0 |1 q            上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 5 V+ _' L4 f$ S+ D# e的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2）* w: B+ _( x" V              5 e4 B# C6 R) M5 m) |1 p2 T            这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？; @9 ]# r4 q8 w6 h% t1 J; ~             / C" J8 B6 x! Y" I0 p4 S& Q- Q             可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？9 r: ?/ q9 l( Q, N3 A" L               F. l8 \: ^4 e! L7 ]             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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3 L' C+ V0 J* }( i3 C4 r            我用面包机发的面，详细程序看这里： 5 Y2 u5 }) e3 t' y7 o+ A            面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 6 ?, M, i) q; R/ O            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。 $ x! s8 Q- [4 W# X5 }: F/ m$ P& P            2 i8 n, h; x5 O$ H7 F             馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

' q9 F4 o% R8 G& }9 ?  h             之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。% d  F) B5 l& u8 B$ U              ) f# M$ B( F) I! \' C, |            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
" q* t2 Z5 l3 s9 I# T金黄的底很不错啊。
4 M, B# o* X" @( X( k上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
( U* [) ~( T3 l& S  b5 K: |) F: J1 m还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。