鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
, I/ V8 Y' s6 R, Z1 W6 B  u芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。4 E9 u. t  ]" D9 ~; W' n
食谱用料：
- E# A. a+ v" h. ?' W鲫鱼、芹菜/ h, Z1 d- Q( D3 @/ h: a
调料：3 u! m6 E2 z' |" h
豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精 8 A" r( E' W0 O
制作方法：% J4 F9 F0 X! F" x) ]. b) {" n" B5 s
1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸
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7 k& H+ R) ]$ n7 X$ U9 R$ l2、芹菜洗净切段/ h, T- L$ U' E. B

; K' }! n( m/ V& m# u6 b5 P* }: V3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒
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4、加水，再来点醋和料酒  e* y- O- a- n1 P. V1 D

" x; H5 ]: _/ J) i) [- ~9 D5、将鱼下锅烧) w* ~. g, M# l0 E# s
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6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅
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3 u' F* C' Q7 Y" O9 Q$ b( i7、烧至芹菜变软就可以出锅了: G6 R% t2 a& G' F- |$ _9 f. B

挺不错,就好吃,馋死我了，楼主做的，真是色香味俱全呀

这道豆瓣鱼做的很不错的，色，香，味都有了，我也是这样做的，就是没有用芹菜。

经常吃家湘菜馆的豆瓣鱼，不过他那鱼做的很干，叫豆瓣鱼干更贴切些，味道是很不错

色香味俱全，看着就流口水，辣点少了点，不错,不错,呵呵

很不错的菜，中午时间看这样的菜，饿了，很下饭的一道菜，现在能吃上的话，真是解馋了。