[热菜] 兰度鸽脯

【原料】0 C# B( ]+ f0 a+ Y% e: |# y6 c' c
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量。 " w  H; M( q3 p. Y
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【制作过程】3 H& s" ^! ?8 l8 n0 ^1 G8 E
1、兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 " F" y# ~" ^$ H2 m+ {  {
2、乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 - T0 r- V4 c# g6 l- ~) X4 m
3、鸽脯在4成热的油中滑熟。 & V4 Q8 l/ p7 V2 I
4、锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。; x0 Z3 |! q5 ^; s' c3 [7 J1 `