[热菜] 虾子茭白[3P]

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1楼大中小发表于 2009-1-1 22:47 只看该作者

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虾子茭白[3P]

虾子茭白(Stir-fried Water Bamboo w/ Shrimp Roe)
/ F9 w5 L) @* D; e; k
这是以前在上海时很喜欢吃的一道菜，做法及其简单。虾子鲜美，茭白脆嫩，冷热皆宜。

6 K- ]+ l0 U3 f( s' E! K' W
准备时间：          6分钟  x/ F% x" I% r
烹饪时间：          8分钟
量：                       3人份  - ^; @. G$ y; S( f  f- T6 t

! Z1 I0 N$ s6 ]+ z" }材料：
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g
熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)
葱花 (green onion, chopped)  少许 : K' ?" T* r5 q5 [; s% U

* q$ y  v& x! j4 {+ x. M' w调料：( k4 L2 B$ A# R+ a) _& r5 z+ ]
生抽 (light soy sauce)  1.5大匙 (tbsp)5 q  h3 j: s2 J, h- f( N+ O# I( C
料酒 (cooking wine)  1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp) ' s* A- R7 R4 b3 M4 @( J

2 n, x: K. F0 |' V做法：
: t2 a% D2 g% n4 r2 c) R
1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。  e: Z4 U) y; y- U2 U3 J, A

贴士：虾子的量可以根据口味增减。茭白要用中火翻炒，大火炒会使茭白表面某些部位过热而出现棕色斑点。
+ `! E* N& @- u+ S" A" ^
6 x% U9 k$ B8 y- s1 I
) h4 ?8 I! {5 M4 r具体制作过程：
5 N" E0 t, h# W" R! g7 D9 |

' c1 f+ K* o3 q# Y
A. 材料6 j3 X6 K6 }' V6 q
B. 茭白洗净去皮后切滚刀块! ]. z# L0 Z v6 [* }
C. 炒锅两大匙油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱
D. 加加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块. j8 s% `8 h0 N) r
E. 加调料，中火翻炒2-3分分钟& K2 a* ^* `2 g& d$ G/ `
F. 撒葱花出锅

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-1-2 00:05

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