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[热菜] 鲜辣钵钵鱼

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鲜辣钵钵鱼

鲜辣钵钵鱼/ ^3 p5 X2 B& N; O9 [4 I+ C) A9 S
主  料: 花鲢 辣椒
. d! {8 O/ _3 i# ^+ H) r* n辅  料: 葱 蒜 花椒 料酒 + m/ o& H% I! q  q7 H# F+ x( n& V  M
用料:
/ \9 g  J1 l# J1、花鲢鱼一条(约一斤半)。6 F+ j0 u* f; B; K7 m
2、鲜朝天椒一两。
- Y- ^  P& T6 p) h; Y( O3、葱一两。7 R* N" Z1 H9 b# m! P7 b$ E! k
4、独蒜三个。3 {+ C* y3 ]; b) h+ D8 F0 d
5、花椒两大匙。
: f/ E$ n, D, n3 V# c% i1 H% w2 `6、料酒两大匙。
4 |" z, a* k% u( l4 X, S  I7、淀粉三大匙。! h: G, c3 t: b
8、盐适量。
- C: z6 @- n( J$ p0 D$ D+ w3 T2 b+ `$ i6 ^
  
/ s% F3 k. W; E! v做法:7 U8 n+ ]7 J; ], g
1、将鱼整理好后片成片,头、骨斩块,放入料酒、盐、淀粉拌匀码味;葱切碎;蒜剁粒;取三分之一辣椒剁末,另三分之二切圈。
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0 {2 L4 d. ?- W8 x2、锅中加水烧沸,下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。: D6 v0 _4 I% }8 h2 Z
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3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。+ n& ^$ ~3 D4 R1 R& Q/ Z
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4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。
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5、放盐调好味后盛入砂锅(汤以刚淹着鱼肉为宜)。5 t1 J9 h' x1 ^4 B) H0 M7 r
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6、撒上辣椒末、葱碎待用。8 d8 ^2 Z" R! Q
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7、锅中放油烧至七成热,下花椒炸出香味。
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- P; M9 w. h. C( ~6 J8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
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看图片有点水煮鱼的感觉了,不错啊,而且比水煮鱼做法简单多了,更适合小家庭当作自做家常吃

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看着颜色还是蛮漂亮的,不过花鲢的刺太多了不如用草青好

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这道鲜辣钵钵鱼做法倒是很简单的,有时间一定自己照着做做看。

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