先看看成品图吧!
' I: N2 }( h0 F6 x# S7 w# c+ }7 y& K8 C" G" b

+ h- p9 k7 h1 ]- c4 n
# f; c% b8 C, d用料： ( l( S5 b+ T" {- ~, V) e/ x9 y
, M3 Z- N) V! f  o
　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 6 j0 I' A! S& V& g+ G

0 e, I# V8 i. \6 \3 l  _! H　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
) ~# s4 e3 @; g( r* T1 O4 G4 g: w( o5 z7 S4 v; `% G5 I
　　3、豆豉一大匙。
* q- G( v7 `* t. o) [& @, B1 c/ M( w, o. A1 M; A1 b
　　4、泡辣椒三个，切段。   {* r- J  x2 n% I
# w& M/ V0 G1 y, O; m, X7 ?
　　5、酱油一汤匙。 : t+ W7 c/ P7 j
" N; u; L; s8 \& j- B3 G
7 @* r( W& m+ T0 L7 q
" k5 F  j, ?; n1 t) i& F. X
做法： , m+ u* Q* M& `

9 D1 K  t0 u8 c8 {. d9 Y　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 ; K- f: `/ i9 {5 q

7 G" D1 }7 D( G
% w, D& Y& u' B; D
- P& o7 b' h! t; T0 o5 l2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 $ o; i# ^% i# f, v% J) r
' w$ v0 Q6 k' |- ]
6 ^- k! }0 @) ]' \/ }

. j/ J% A7 }% T4 S像这样。 ( Q& _* e; B) K3 H. H, X' T( ~( K% V

$ }. p% R" z& E( g! I8 n
  }* @' M3 c( c; s1 _
( q8 _8 c/ d4 @3、切成稍厚的片。 ; G& q% S1 O( X8 G! v) j5 c% U
* t2 Z' A% L; ^7 s- Y5 [/ g" ]

% n+ _9 ~) e5 ~( Y$ o; y+ y3 I
( ^$ q+ N' C) r. G4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 % J( z/ ?, Q0 x5 O; E& n

! O# i- x6 U$ X) v8 W+ I$ o  V( w4 O8 t2 I' w9 V+ p

0 a- H& e: K0 m6 V- T+ {! ?5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
/ }+ _+ _  G( k9 W- B' Q  r/ J% q3 k
* K+ p1 @' I5 T" j% x
% }+ l4 Q% V4 ?7 v
6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。 0 ]8 y0 i4 ?3 \- \0 Y0 H

* ~  A1 ]: r# q- u, ?0 ]8 ]. Z1 J

比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。, B/ Q: F/ }1 l8 a4 C

+ T$ T/ A* g* k; c% Q7 D: m/ I3 ^[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法
; Q! j9 a: f( Q6 K/ a不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光