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原料; |* Q# W) q/ n4 P" g) I/ a) X
　　猪大排（约2厘米厚）4块 $ [; l3 s, a' v0 L
　　精盐、粗胡椒末 各1小勺 . R) I+ u/ ?: r: n% T( e4 p0 M
　　黄油或菜油 25克 ' _6 B/ W8 g2 G3 @& T/ T
　　掼奶油或浓牛奶 250毫升 " r7 L2 G7 G  P+ V. t. R
　　大蒜 2-3瓣 , Q( k- J! J! q. L5 F
　　法式芥末酱 1-1.5大勺
5 i" |5 ^  Y  ^6 S' T) i! }　　洋芫荽叶 2-3大勺7 B) P" U' }7 g
作法9 A/ `7 F7 |$ R
　　1、用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末。
4 e  u9 ?* X. s　　2、平锅烧热加油，放入猪大排，先用大火将两面迅速翻炸至呈金黄色，然后改用小火，每面再煎3-4分钟，使肉排熟透。铲起出锅，放入菜盘内。 6 ]$ U7 t( e+ b! v" Q  a
　　3、煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，如嫌汤汁太稀，可调入少量面粉，搅拌成浓汤，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅。9 `1 i6 r, R6 B# h% U3 d5 J1 r4 I- v( x
配食/ F% G* W* m' g* s7 H0 ]' f3 I
　　蔬菜沙拉，土豆泥。
1 d, S4 x5 E1 i! g' S' g+ x吃法* u8 c( {; ~5 P0 M
　　肉排、土豆泥、蔬菜沙拉和芥末汤汁分别盛于容器上桌。每盘中置一块肉排和数勺土豆泥，然后浇上汤汁。蔬菜沙拉可置于盘中，或盛于另一小碗中作配菜。用刀叉进餐。& b, Z/ b# [7 i- m! M" S
特点
8 [! w$ H, Q# x　　肉质鲜嫩，味道香辣开胃。

这图片配的可是肋排啊，楼主是不是搞错了啊。