[热菜] 周末午餐-手擀面+烤牛肉丸[10P]

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+ _7 l! m" @4 Q  u周日的午餐-手擀面
" G% ~$ ?) t) P6 c+ t+ |7 ^做面条需要的材料：面粉300克、盐3克、胡萝卜汁200毫升。1 }' `* i; X6 w
做面卤需要的材料：胡萝卜半根、香菇3朵、猪里脊肉一小块、青椒少许（临出锅前放进去就可以）、料酒1小匙、生抽、老抽各少许、白糖1/2小匙、胡椒粉少许、水淀粉少许。
1 V5 r8 \' y8 x- u: ]) _做法：先来做手擀面，具体的做法都写在了图片上了，共四张图，面条部分6个做法，面卤部分3个做法，就不重复写了。
6 g! k! N1 e1 p+ j图1、. {3 {1 i, \) t( G2 }

% o% C7 N  J! u) H/ o' n图2、# @7 q+ M. u9 Y

4 {3 }3 W' `8 e4 N0 @! W) b图3、
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, b0 b$ C6 M3 W5 W. o5 `" X图4、面卤的做法：
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( H6 T9 s1 j' l周日的午餐-手擀面
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4 F5 o. u; |4 c2 _* W  D周六的午餐-茄汁意面+薯饼+烤牛肉丸子
  ^8 W, w: \: w8 t: S+ P茄汁意面做过很多次了，具体的可参考：茄汁意大利肉圆面
" }. ^7 c2 V7 g  k) q薯饼的做法也很简单，跟以前做过的可乐饼是一样的，只不过这次做的没有加馅，具体的可参考：日本小吃-可乐饼
  m4 i# ?# ^# K7 s+ }* D% v, Q烤牛肉丸需要的材料：牛肉馅50克、猪肉馅50克（或者只用100克牛肉馅，我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。）、面包糠50克、洋葱小个的洋葱1/4个、鸡蛋1个、牛奶或清水40毫升、黑胡椒碎少许、盐少许、酱油少许（主要用来上色，加酱油的时候自己觉得颜色差不多就可以了。）
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! B, @" y% U0 G6 i3 d' n% m0 X做法：1、把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。
0 U1 n4 Y& M! y6 P1 T2、洋葱洗净，切碎。
0 X& {# I0 y5 k3 j3、把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量。
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4、然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
) ?1 w/ b  N# U6 _; M5、做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎。
3 D' }5 l- W8 t- `* I5 d; n6、烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~
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