看看原料
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7 M" L, |' R8 b9 x从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~# K. Z( i! Z2 g* ?" \! v/ ]
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的) q9 W8 P' ^# X* C) q" B

5 c: Q1 J3 A: [2 a, b& {6 z1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）" _; b9 c2 i) X, C& l# x
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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+ H1 M) s" |3 q  T, N; w3.青豆
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# D  Z. Y3 h9 |- q& H0 |/ ^第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ * o$ Z  f* z: `+ b, f

1 d* y9 q: {- E! y+ ?- w下面仔细说一下做法) L3 Q& S9 H8 i

0 m) R# W+ m0 L! ?新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。
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9 q, U# J# J- Q$ t2 h把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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然后就准备开火啦~~~" s6 \3 s" a1 B, D' E& Y$ x" K% n
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状
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7 [- |* T. _1 ]& U5 e放油，肉多可以多放一点
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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) {: l" \7 @  j然后放肉肉~~~~
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- U# f) ^0 X8 O8 W3 e8 ?8 ^肉被炸成了白色，就可放酱了: ~) F; t1 V- V

# t3 E% B+ _. c9 q7 ]原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~
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; l% G8 k6 {% ^' {+ k; r因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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  o# {' Q5 q) R* B; ^. x甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~  M1 u% a) O% P* r% t  ]" L$ V! y

- t, }- m& E* v! r+ Y把酱放到锅里炒匀~~~9 z" L! x5 ~1 o" q
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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9 @. T$ s+ V: V0 b/ i: w$ H然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻' A( s6 q, l- [3 _$ f& J0 U
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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8 i1 B( A6 ~+ k  e" r, g这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。5 g% v) a- q8 Z3 {0 H

/ x5 b3 ?8 `$ {  S9 V# G翻个三四次，就好啦。0 @3 R: G8 }* _' S" L) o8 z
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先2 u1 c& s9 e/ u/ _8 m+ B, P1 ]! W
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接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。$ O( o0 g& C% w& u4 _& i, c3 N
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~2 W1 R% b0 }: a% s: E) l( ]& x

& a6 n+ X8 k" @接下来就是煮面了。
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9 L5 G8 I$ z# ?2 l  N; h. j这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
. o! e6 }: P! W! u$ A7 ^0 p如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥; P2 Y0 w8 S; X7 v
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!