猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。. y! m' z4 x1 y
原料：
8 g9 K+ g) }/ ?里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等% u! c  P, I3 ~: U
调味料：
+ j* J. x$ E6 l生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等
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做法：6 z9 a# w. H1 H) k& w1 u5 A! p" m
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
/ Y2 Z  d2 i# |5 b: a" G1 {! K- Z+ ^用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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' |% q5 Y( |& S: {做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；& W9 P5 Q" U4 \( B9 x; k
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。; C8 [7 `% d, E+ F
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。0 y% v& G% L  l

# t1 R: H+ q, Q3 R7 K猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊