[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

& L0 o, H1 {0 m' D0 A对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。 7 a( u: A3 S6 T( M7 a! O. h
今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
: P% z. z! ^9 m7 c, A8 o最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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' Z" o* u1 q- b4 T做法： : R3 o9 W  M4 U; Z# o
1、花肉切片；
7 E2 x1 m4 W/ {% N2、入热锅内中火炒制； ( l; z. B# P4 z( Q$ P
3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油； ! F# V$ ~. N: U/ u  N$ c
4、白菜心和葱白切丝； $ Y2 R! a+ D3 k1 E2 i
5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
' e0 _' F: E* S6 M5 q' a( c" G2 p小提示：
4 |- q$ J; x5 G, `; x: g1 P1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了；
& G9 l* r2 b  ^* |( l1 M* _& U2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
# g5 k( p+ R6 M4 U2 f2 Y3、最好不要再放油，免得过于香腻。 / K; C% w9 \/ F1 \$ O7 g! \/ X
花肉拌菜心---技术含量为零的菜
& q2 V7 `  X; Y2 T) g9 M$ q8 t: t# z1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]+ F) Y% U$ D; U" z

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